アイナメのさばき方

アイナメは皮が美味いので、是非皮ごと食べてください。
皮ごと食べることが前提なんで、ウロコは丁寧にひきましょう。
もし、皮をとって刺身にしたら、皮を割り箸に巻いて、塩を振って焼くと美味！

	１．ウロコは細かくはがれにくいので、丁寧にひく。２．胸ビレのわきから背骨に当たるまで、包丁を入れていく。
	３．腹ビレから切り込みを入れる。２．の反対側の胸ビレから包丁を入れ、頭を落とす。４．腹を開き、ハラワタを破らないように出す。血合いもツメでこすり取る。
	５．腹から尾ビレに向かって背骨に沿うように包丁をすすめる。６．背中側からも包丁を入れる。腹骨も断っていく。
	７．半身を切り離したら、裏返して反対側も同様に。８．腹骨を薄くすき取る。
	９．完成です。小骨は骨抜きで取って下さい。